Перец чили (мирч) 100 г происходит из Мексики, где издревле использовался в качестве лечебно-профилактического средства и приправы для пищи. Подобно другим приправам, активизирует пищеварение, обмен веществ и ткани головного мозга. Кроме того, эта специя улучшает работу печени; лечит от гепатитов, сосудистых заболеваний ( в т. ч. атеросклероза) и аллергических расстройств; избавляет от доброкачественных опухолей, астматических и эпилептических недугов. Для наружного применяя с участием острого перца готовят мази и настойки от ушибов и заболеваний суставов.
Перец чили (мирч) 100 г в терапии дозируется согласно рецепту, подготовленному специалистом, в кулинарии – добавляется по вкусу. Согласно древним канонам, специи следует добавлять в пищу либо перед приготовлением, либо в его процессе (за 5 – 10 минут до готовности). А если добавить в полностью готовое блюдо, то и профилактическая эффективность и вкусовой эффект будут существенно ниже.
СОРТА ЧИЛИ:
Анахейм – с виду классический красный стручок, среднего размера; вкус довольно мягкий (правда, лишь на фоне своих сородичей)
Поблано – крупный (длинный и толстый) стручок; средне острый
Птичий глаз – стручок имеет остроугольную форму; на вкус очень острый
Серрано – стручок в форме пистолетной пули, на вкус острее среднего
Хабанеро – средний размер и наиболее острый вкус из всех сортов чили
Халапеньо – в зрелом виде может быть и красным, и зеленым, вкус умеренно острый.
Сорта:
Птичий глаз –он очень острый и имеет остроугольную форму.
Поблано – крупный перец и средне острый.
Хабанеро –так называемый «зверь» из всех сортов чили.
Серрано –этот сорт отличается своей пуле образной формой.
Халапеньо –он может быть как красным, так и зеленым.
Анахейм –обладает довольно мягким вкусом.
Как выбрать
При покупке перца чили тщательно осмотрите стручок. В сушеном виде он должен обладать равномерным окрасом. Плод должен быть упругим, без единого признака растрескивания. Если на нем есть пятно светло-оранжевого цвета, то это признак того, что на перец напали микробы намного раньше Вас.
Как хранить
Свежий чили упруг на ощупь и обладает блестящей кожицей. Если Вы захотите сохранить его в таком же виде, то его следует положить в холодильник, однако не следует держать больше пяти дней.
Для продолжительного хранения его можно обработать в уксусе или растительным маслом.
Храните его в стручках, а не в перемолотом виде. Молотый перец теряет свой вкус, а также обеспечивается.
Рекомендуется сделать своеобразную гирлянду и сушить его в таком виде.
Еще одним способом хранения является заморозка, но предварительно перец следует завернуть в полиэтиленовый пакет. К нему следует прибегать в исключительных случаях, ведь в таком виде он теряет очень важные вещества.
В кулинарии
Чили является самой популярной специей, причем во всем мире. В кулинарии ему просто нет равных. Чем меньше перчик, тем он острее. Если Вы не знаете насколько острый перец, в блюда кладут сначала лишь немного, а после добавляют сколько нужно.
Его очень часто используют для приготовления супов: рыбного, томатного. Он неотъемлемый компонент большинства мясных блюд. Чили добавляют во время приготовления рыбы, колбас, фасоли, соусов, риса и капусты.
Используется он и для консервации. Никогда не добавляйте перец в кипящее масло потому, что чернеет, теряет свой цвет и горкнет.
В культуре
Этот острый перчик чили самый главный компонент приправы с идентичным названием, он является основной ее составляющей. Его путешествие началось в тропической части Америки, а уже оттуда начало распространятся по всему миру. Мексика открыла перед ним новые двери, ведь именно там чили сделали символом национальной кухни. Этот перец был неотъемлемой частью пищи ацтеков. Популярным он стал из-за индейских верований, согласно которым, употребление в пищу огромного количества этого овоща может не только влиять на сексуальную потенцию, но и наделяет Вас магической силой, которая позволяет влиять на людей. У некоторых племен мексиканских индейцев чили приравнивался к божеству.Пищевая ценность в 100 граммах:
Белки, гр | Жиры, гр | Углеводы, гр | Зола, гр | Вода, гр | Калорийность, кКал |
2 | 0.2 | 1.5 | 6.5 | 90.2 | 40 |
-
Нет отзывов о данном товаре.
-
Еще не было вопросов